ポルト・ムイニョス社(Porto-Muiños)は、スペインのガリシア州にある海藻・魚介類保存食品専門の会社です。

1998年に、ガリシアに豊富に生育する海藻を商品化し始めました。現在でも、新しい種類の海藻を研究し商品化続け、海藻を扱った食材では業界のパイオニアです。最近では、海藻の養殖にも積極的に取り組んでいます。

写真：右は、ポルト・ムイニョス社オーナーのアントニオ・ムイニョス氏。シェフの1人と海藻を調べる

世界で最も有名なスペインのレストラン「エル・ブリ」(El Bulli) の総料理長フェラン・アドリア(Ferran Adriá)も、同社のオーナーのアントニオ・ムイニョス氏(Antonio Muiños)を、「グルメ界の指導者的存在」と称えています。

コンブ、ワカメ、ノリなども、ガリシアの海に古代から存在し、それ以外にも、600種類以上の海藻が研究・分析されています。食材として商品化されているものはそのうちまだ20種類くらいですが、ポルト・ムイニョス社は、ガリシア州の大学とも共同で研究を行なっていて、新たな「海の香りと味」を探求し続けています。

スペインでは、日本のように海藻を常食にしていなかったので、最近までは、あくまでも一部の「シェフたちの食材」でした。それを、一般のスペイン人たちも気軽に楽しむことができるようにと様々な工夫をし、「開けてすぐ食べられるタパス・シリーズ」や、「海藻のジェノバペースト」、「ムール貝とコンブ」などのオリジナル・グルメ商品を次々と開発しています。

「タパス・シリーズ」のコンブと赤ピーマンのオリーブオイル漬け

開けてすぐ食べられる「タパス・シリーズ」

興味のある方は、ポルト・ムイニョス社のサイトをご覧下さい。(www.portomuinos.com/メールは、英語可能。E-mail: info@portomuinos.com))

また、日本語でのお問合せは、当社Office Shigotoyaの対日業務代表　塩澤まで。

E-mail : consulting@shigotoyajapangalicia.com

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スペイン・ガリシア州特産グルメ製品の日本語カタログはこちら。

http://www.youblisher.com/p/50194-Made-in-Galicia/

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